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冰糖和白砂糖的区别

发布来源:  发布日期: 2023-06-08  访问量:291

冰糖和白砂糖是一个词的区别。为什么我们经常使用冰糖,很少使用白砂糖?也许你认为只要它们都是甜冰糖,它们就可以取代白砂糖。事实上,差别很大。接下来,我将普及冰糖和白砂糖的区别。

【白砂糖】

白糖经红糖洗涤、离心等四道工序加工而成。白糖的甜度高于冰糖。适用于上色、提鲜、增甜,基本用于烹饪、炖肉或发酵食品。

白砂糖

【冰糖】

冰糖是由白砂糖溶解、烧制、去杂质蒸发水自然结晶形成的。适用于煮甜汤、炒糖、腌制清爽泡菜。用冰糖腌制的泡菜比用白砂糖腌制的泡菜更脆。如果用白砂糖,泡菜的味道会变老。在烹饪中,冰糖可以增加菜肴的光泽,用冰糖炒的糖比用白砂糖炒的好看明亮。

冰糖

【原料差异】

白砂糖:主要原料是从甘蔗或甜菜中榨出的糖浆

冰糖:主要原料是白砂糖或糖蔗

色差

白砂糖:颜色主要为白色

冰糖:颜色以半透明为主,形状大于白砂糖

所以这就是为什么我们餐馆经常用冰糖,很少用白砂糖。

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